| 上海料理・広東料理・精進料理 |
◆上海で本場の中華を味わう◆中華レストランのご案内◆
いつも中国へ仕入れや市場調査へ行った時には、毎日朝から夜まで歩いてばかり・・・すごく体力が必要です。
ホテルでは、殆ど寝るだけだから、宿泊代は節約しても、食事（特に晩ご飯）は、あまり節約したくない。
美味しい本場の中華を食べると、「よしっ！また明日も頑張って歩くぞ！」という気分になりますからね。（笑）
中国料理は、漢方など身体に良い食材を取り入れ、工夫をされたものが多く疲れも取ってくれます。
皆さまにも、そんなレストランを一部ご紹介させていただきたいと思います。
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| ◇申粤軒酒楼◇広東料理・上海料理◇ |
| Shen Ｙｕｅ Xuｅｎ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ |
清朝の李鴻章（外務大臣）が妻（丁香）の為に建設されたとう歴史ある建物と優雅なガーデン付の高級レストラン。どれも綺麗に盛り付けられた大変美味しい広東料理・上海料理が味わえます。
個室の利用は、1,250元（約21,000円）以上を消費が最低の基準。大変な人気なので、ガーデンの見える
個室は、早い目に予約が必要です。10日前でも、眺めの良い部屋の予約ができませんでしたので、行かれる方は、日本出発前に予約をされた方がいいでしょう。
少人数の場合の予約は、数日前でも大丈夫だと思います。大変美味しい中華イチオシのお店です！
是非行ってみてくださいね。
下記に、6人でいただきました料理をご紹介いたします。アラカルト注文・合計で1400元弱(24,000円弱）でした。
「丁香花園申粤軒酒楼」（下記写真のお店）
◆住所：上海市華山路849号丁香花園内◆電話：021-6251-1166◆営業：年中無休11：00-22：00◆
「中環広場申粤軒酒楼」
◆住所：上海市淮海中路381号中環広場4Ｆ◆電話：021-5382-2222◆営業：年中無休11：00-23：00◆
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| 入り口におしゃれな看板 |
ガーデンには、大きく長い龍 |
かつての丁香の住居 |
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| この日は、結婚式がありました |
申粤軒酒楼の玄関 |
個室の一例 |
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| 冷菜の湯葉巻き |
大根の甘辛煮 |
ピータン豆腐 |
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| 蒸し豚 |
スペアリブ醤油煮 |
揚げ鰻のはちみつ風味 |
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| 元宝海老 |
たけのこと青菜炒め |
江豆の炒め物 |
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| 東坡肉 |
冬虫夏草入り鳥スープ |
蟹みそ入り小龍包 |
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| 大根の千切りパイ |
蛙の脂肪と棗の甘いデザート |
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| ◇老正興◇本場上海料理◇ |
| Lao Zheng Xing Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ |
上海で有名で知名度の高い本場上海料理のお店。130年の歴史を経て、移転、改築をし、現在に至る。
レストランのインテリアを老上海の特色のある家具を選び、お客様は、美味しさを味わっていただくと共に雰囲気も楽しめるように気配りがされています。また、伝統的な味は、一流の料理人によって現在に受け継がれています。多くの有名人が訪れる上海レストランです。ランチで行ったのですが、どれも料理が大変美味しかったです。
オーダーしたものは、中国語で「蒜泥白肉」「水晶南瓜」「醤鴿」「西芹炒百合」「三鮮砂鍋」「香芋紅豆羹」。
下記に、2人でいただきました料理をご紹介致します。合計で146元（2,500円弱）。
「上海老正興菜館」（下記写真のお店）メニューに日本語有り
◆住所：上海市福州路556号◆予約：（個室）021-6351-5496・（席）021-6322-2624
◆営業：年中無休11：00-14：00、17：00-21：00◆
「老正興菜館大寧店」
◆住所：上海市閘北区共和新路1918号E4-301A◆電話：021-3387-1600◆営業：年中無休◆
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| 老正興の入り口 |
レストラン内の様子 |
蒸し豚大蒜風味・鳩の醤油煮・南瓜 |
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| 百合根とセロリの炒め物 |
三鮮鍋
豚皮・椎茸・筍入り |
里芋・小豆・タピオカ入りデザート |
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◇杏花樓◇広東料理◇
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| Ｘｉng Hｕa Lou Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ |
本場の広東料理と広東点心、特に広東式の月餅で知られている国家トップレベルのレストランです。雰囲気も高級感があり、料理も繊細にできています。こちらのお店は、上海で唯一世界中国調理連盟に認められている「国際中国料理名店」です。中国で名ブランドを持ったレストランの威厳を感じます。
オーダーしたものは、中国語で「餐前小食」「雀巣澳帯鶏球夏果」「鮑参翅肚羹」「生炒水東芥菜」「楊枝甘露」。下記に、3人でいただきました料理をご紹介致します。合計で477元（8,200円弱）。
高級な筈が、お皿が欠けていた料理があり残念でした。
「杏花楼」（下記写真のお店）メニューに日本語有り
◆住所：上海市福州路343号◆電話：021-6355-3777・予約021-6328-0504
◆営業：年中無休◆
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| 杏花楼の玄関 |
最初に一人ずつお茶をいただきました |
肉松と蟹みそかけ豆腐 |
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| くらげの頭中華味 |
スナック豌豆と海鮮の炒め物 |
ふかひれスープ |
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| 醤鴨 |
水東芥菜の炒め物 |
苺とマンゴーの甘いデザート |
| ◇功徳林◇精進料理◇ |
| Gong De Lin Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ |
功徳林の精進料理は、中国精進料理伝統文化の中の重要な一部分であり、20世紀の初め頃精進料理に対する需要が増えたことによって、杭州の維均法師の推めにより有名な居士である趙雲韶が1922年上海で初めての精進料理レストラン（功徳林素食処）を創業しました。かつて有名な魯迅先生なども店の常連で、現在上海観光のスポットとして世界各国お客様を迎えています。料理は、300以上の種類があり、本物によく似た健康食品として中国緑色飲食企業（中国健康食品企業）として有名です。ちょっとお肉料理はきついな～という日に是非こんな健康食品を召し上がってみてください。味付けは大変良かったですよ。
下記に、3人でいただきました料理をご紹介致します。合計で246元（4,200円弱）。
「功徳林」（下記写真のお店）
◆住所：上海市黄浦区南京路445号◆電話：021-6327-0218
◆営業：年中無休◆
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| 功徳林の外観 |
功徳林の玄関 |
功徳林のホール |
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| レストラン内の様子 |
金のほていさん |
青島ビールの極品 |
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| 湯葉巻きで作った鶏の醤油煮 |
こんにゃくで作った鶏の足 |
ジャガイモで作った松鼠桂魚 |
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| 豆腐で作った鶏のから揚げ |
海藻で作ったなまこの醤油煮 |
椎茸と筍と青菜のあっさりスープ |
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| ◇紹興飯店◇江蘇省、浙江省料理・上海料理◇ |
| Shao Xing Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ |
上海雑技団の歓楽馬戯（サーカス）内にある江蘇省、浙江省料理を主とする大衆レストランの老舗です。
料理は、食材や豪華な食品サンプルをみて注文をします。見ているとどれも食べたくなりますね。お昼でお腹があまり空いてなかったので、軽く注文をしました。アヒルの舌は、初めて食べましたが、ハムのような味でハオチー。
味付けは、大変口に合いました。チャーシューのパイも出来たてでとても美味しかったです。
下記に、3人でいただきました料理をご紹介致します。写真以外にビールや菊茶など入れて合計で245元（4,200円弱）。
「紹興飯店」（下記写真のお店）
◆住所：上海市閘北区新路2266号馬戯城内◆電話021-5603-8877
◆営業：年中無休◆ |
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| 紹興飯店の外観 |
レストラン内の様子 |
料理してもらう材料を選びます |
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| 食品サンプルを見て注文します |
種類も豊富で悩みます |
ふかひれ姿煮は高いです！ |
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| アヒルの舌（左）・豚の耳（右） |
スモーク鵞鳥 |
豆苗の炒め物 |
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| きのこスープ |
チャーシューパイ |
有機緑茶 |
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